プレマ株式会社(プレマルシェ・カカオレート・ラボ)

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
京都市中京区、京都市営バス　堀川三条バス停　徒歩１分にある、チョコレートのお店です。

2023年1月に京都三条にて開店した、いわゆるbean to bar（カカオ豆からチョコレートそのものをつくりだす）です。ジャンクなイメージのあるチョコレートを、産地との直接フェア貿易を軸に丁寧に加工し、おいしさはもちろん、その機能性を最大限に引き出し、愛する人に自信をもって食べてもらえる第三の概念である”チョコレートを超越した、唯一無二のカカオレート”を目指しています。

この根底には、運営元である25年以上の自然食流通の経験をもつプレマ株式会社のBeyondFoodBarrier®プロジェクトがあり、2017年から「人種、性別、国籍、民族、宗教、思想や信念、食物アレルギー、好き嫌いまでを超越した相互理解の食を目指す」という日本で初めての大きな目標を掲げています。

素材の調達や基本工程の策定についてはジェラート国際コンテストで前代未聞の3年連続入賞の実績をもつ中川信男が担当。卓越した素材を探し世界を旅した経験から、プラントベース素材やスーパーフード、和素材のポテンシャルを最大に生かして、パンチのある独自の味を提供しています。チーフショコラティエは自由学校教師から食の道を志した中川愛が担当し、日々の加工とプロファイリング（カカオの特徴を生かした焙煎や加工工程の調整等）を行っています。

2023年12月には開店1年を迎える前に、チョコレートの国際コンテストで銅賞を受賞しました。

当店では笑顔でフレンドリーにチョコレートを製造・提供していただける新しい仲間を求めています。二条城の近くに位置する当店は、外国人のお客様も多く、英語力アップにでも役立ちます。

英語のブラッシュアップをはかりながら、世界的に評価された無添加のチョコレートを製造・提供できるので、お客様の喜びを一身に受けることができ、充実した毎日を過ごせると考えています。

もちろん、全て未経験でも丁寧に指導いたしますのでご安心ください。

当店について、詳しくは
https://cacaolate.com
のホームページをご覧ください。